苺の季節

3月のナイツ・ブリッジのケーキ教室は
「苺とカスタードのデコレーションケーキ」でした。
今まで教室には20回以上参加してますが、デコレーションは初！です。
スポンジの決め手はやはり泡立て加減。
これは実際に先生の指導の元に実演しながら、体で覚えるしかないですわ。
カスタードに生クリームを合わせたクリームを塗りました。
間違いのない美味さ♪

苺をトッピングしてウホウホ（笑）手作り感いっぱいのケーキになりました。
お誕生日ケーキみたいで嬉しいなぁ～

苺つながりで。

シーズンが終わる前にと向かった先は

JAみやぎ亘理吉田観光いちご園。
イチゴ狩りを楽しみました。

この日のハウスは「とちおとめ」

ハウスの入り口から腰を曲げたまま歩く食べる歩く食べる・・・

100個は食べたな（笑）

いろいろ大きいのから小さいのまで食べてみて、もちろん真っ赤に熟したのが美味しいのですが

形の整ったのより、いびつな方が味が濃い！　↓こんなの。

　

不思議～。

帰りに見つけたこの日の春。

　

つい先日までは頬を刺す冷たい風だったのに、だいぶほんわりとしてきました。

仙台の春本番も近し！ですかね＾＾

一足早いバレンタイン♪

ナイツ・ブリッジのケーキ教室特別編、今年のバレンタイン教室は

「メダイユ・ショコラ」

「メダイユ」とは「メダル」という意味（多分）

テンパリング（温度調節）したチョコに、ナッツやドライフルーツを飾りつけしたものです。

チョコを溶かして、トッピングして固める。
といったとてもシンプルものなんですが・・・・

このテンパリングが非常に重要。

温度計を使って慎重にチョコの温度調整をします。
温度がちょっとでもあがりすぎたらやり直しですから。
温度を上げて→冷して→上げて。。。
すると、チョコに照りがでてくるから不思議～。

とっても可愛いメダイユショコラができあがりました♪

ケースに入れてリボンをかけると

ＯＨ－！売り物みたいになった～！（嬉）

コチラで作ったオリジナル写真集をつけて、夫へのプレゼントとしました。

この写真集は、夫のブログの中にある「今宵のお供」シリーズからの抜粋写真です。

日本酒やワインのラベルを瓶からはがして集めてる人、いますよね。

その変わりの様なモノかな。

　　　 

ヒコーキとか鳥、風景など、写真集向きの画像はあることにはあったのですが・・・

なんせ数が揃わないとできない（30枚以上）

なので、今回は「酒」にしました。
まぁ、気に入ってくれたみたいでよかったです（＾＾

 

冬のレアチーズケーキ

今年初のナイツ・ブリッジのケーキ教室は「冬のレアチーズケーキ」でした。

『冬の』と付くのがポイント。

一般的なレアチーズよりもチーズが多めに入った濃厚な感じのケーキなんです。

 

チーズクリームを型に流しいれて、しっかり冷蔵庫で冷し固めます。

これが３時間くらいはかかっちゃう。

なんで、今回は紙の型に流しいれて家で続きをすることになりました。

 

　　

 

以降お家での作業です。
　

ペタペタ←焼いたパイ生地にフランボワーズジャムを塗ってる。

ビリビリ←紙の型を破いてる。

ポン←パイ生地を乗せてる。

 

えいっ！！　←ひっくり返す。

　 

ちょっとずれましたがご愛嬌で（笑）

出来たてはパイがさくさくして美味しい～♪

チーズ、スプーンを入れるのが簡単なくらい柔らかいのに、もってり濃厚！

 

紙だと見た目がざらついているような気がします。（破き方がいけなかったのか？）

アルミの型だったらもっと滑らかそうに仕上がるのかな。

まっ、味は変わらないから楽なほうがいいけどさ（笑）

クレームブリュレのタルト

11月のナイツ・ブリッジのケーキ教室は
「フルーツ入りクレームブリュレのタルト」でした。

焼いたタルト生地にフルーツ入りクリームを詰めて、表面をカリッと焦がしたものです。

　

クリームが旨ーーーーーい！！

カスタードと生クリームを混ぜるとなんでこんなに美味しくなるんだろう
フルーツもたっぷり入ってるから香りもいい！。

　

クリームのとろっとろの食感も嬉しい♪♪♪
クリームにバターが入ってなく、見た目より軽い口当たりだからいくらでも食べれる。

今日はキウイ、バナナ、オレンジが入りましたが、季節の果物なら何でもいいそうです。
でも、この３種の果物は欠かせないかな～。バナナの甘味、キウイ・オレンジの酸味がビンゴ！！なんです。

また作ろう～。

来月の教室は「フォンダンショコラ」なの（＾＾）ｂ
ナイフを入れるとチョコがデローーンと流れ出るケーキ（のはず）
楽しみだわ

 

さつまいもとリンゴのタルト

１０月の『ナイツ・ブリッジ』のケーキ教室は

「さつまいもとりんごのタルト」です。

焼いたブリゼ生地の中に、煮詰めたさつまいもとリンゴを入れて焼きました。

甘酸っぱさの残るジャム状のリンゴと、ほくほく感の残る甘～いサツマイモの食感も楽しく、 秋らしいタルトです♪

甘さを落ち着かせる為に冷えてから食べましたが、トースターで再度温め、バニラアイスを添えてもgooー！でしょう。

 

きりっと冷えた白ワインにあわせても美味しいだろうな～。

 

 　　

「４～５日は持ちますよ」

と先生から言われましたが、見た目よりもさら～と食べれるので、

我が家はきっと３日で無くなるね（笑）

ティラミス（ケーキ教室）

9月のナイツ・ブリッジのケーキ教室は

『ティラミス』です。

 

 　　　

 

まだ冷蔵庫で冷やしきれてないのでちょっとデロ～ンとなっていますが

濃厚でクリーミーながらも　口当たりが軽くって後を引く美味しさです！

これもまたあっという間になくなりそう

 

焼いたビスキュイをコーヒーに浸したのと、マスカルポーネチーズをベースにしたチーズクリームを交互に重ね、ココアを振りかけて出来上がり♪

 

きりっと冷えた白ワインと合わせたら

気分はイタリアですね♪

シュークリーム

8月のナイツ・ブリッジのケーキ教室は『シュークリーム』でした。

 

お菓子作りを始めたばかりの頃って、簡単そう～と『シュークリーム』作りたくなるんですよね。

でも！コレが結構難しい。

焼きあがってオーブンから出すと・・・あらら、ペッシャンコ。

何故だかしぼんでしまう。

 

実際に習ってみて、生地の固さ、焼き時間の短さ、一回で焼く個数が多すぎ等々失敗原因判明。

 

先生から手ほどきされて作ったシュークリームはしっかりと焼き上がり形が崩れません。

さすが教室！さすが先生！（パチパチ）

　　　　

中に入れるクリームも「生クリーム」「カスタード」を合わせたもの。

美味しい～～☆☆☆

 

　　　　　　　　　　　　クリームあーーーーっぷ。

 　　　　　　

８個があっという間になくなりそうです。

 

キャラメルナッツ入りガトーバスク

久々の更新です。

 

6月のナイツ・ブリッジのケーキ教室は

「キャラメルナッツ入りガトーバスク」でした。

 

バター・粉糖の量が多くナッツも入っててかなり濃厚なケーキですが、

一晩寝かせると甘味が落ち着き、パクパクと止まらなくなるほどの後を引く美味しさです。

 

「今までで一番美味しい！」と夫のお気に入りです。

 

　　　 

 

　　　

ラタトゥイユのキッシュ

5月のナイツ・ブリッジのケーキ教室は「ラタトゥイユのキッシュ」でした。

中身はナス、パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、トマト、ズッキーニ等の夏野菜。

キッシュって　うっと胸焼けするときがあるんですよね。

でもナイツブリッジで使われているオーム乳業発酵バターなら大丈夫　

しかも粉チーズを入れずに焼いたので、あっさりいただけました。

 　　　　

タルト オ シトロン

4月のナイツ・ブリッジのケーキ教室は

 

「タルト　オ　シトロン」でした。

 

シュクレ生地にレモンクリームを流し込んで固めるものです。

ゼラチンの分量をクリームが固まるギリギリにして　トロ～リとしたババロアを作ります。

口当たりが滑らか！甘酸っぱくて美味しい♪

 

クリームは柔らかいのに、生地はしっかりと焼き上げてサクサクだから

んっ、切り分けるのが難しい・・・。

プレゼントにするなら、小さなカップタルトにして渦巻きサワークリームで飾り付けのほうが綺麗ですね♪