粕漬けささみフラ～イ＆るみ子の酒・秋上がり

 

1週間酒粕に漬けた鶏のササミをフライにした晩酌記。

酒粕に含まれる酵素が食材を発酵分解して旨みが倍増し、
お酒のよい香りも加わり風味も増します。

ふつうに揚げてもパサつくことは少ない酒粕漬け。
それをよりしっとりと仕上げたくて、中心部がほんの少しピンク色が残るあたりに揚げました。
余熱で火が入る程度に。

ササミフライには何が良いかな～♪

揚げ物だからビール！！　は定番、まちがいないコンビ。
ですが、せっかく「酒粕」使ったんだから日本酒に合わせましょう。

揚げ物の油をさらりと流してくれ、
のど越しの良いお酒。
スルスルを引っかかることなくいただけるお酒は・・・。

るみ子の酒/秋上がり9号酵母/純米酒/２４BY


お燗でいただくイメージの強い森喜酒造さんのお酒ですが、
秋上がりは、冷やや常温でスッキリといただけるお酒。
ラベルのイメージ通り、ゆる～く優しい味わいなんですよね～。
好きです。


ワカコ酒ならぬ
勝手に「タカコ酒、一肴一酒」シリーズでした(笑)


連日の大雪、まだ2月ではありますが
そろそろ暖かい春の便りが到着することを願いつつ。

桜の花びら猪口にて。

御馳走様でした