美味しい料理は「清潔」な場から。

重ーーーい腰をヨッコラショと上げて
やっとこコタツを片づけました。

なんとなく部屋が広くなった気分です。

銀座「すきやばし次郎」、小野二郎さんがお店の人達によく話す言葉。

　　『　掃除をしていて、しすぎるということはない。
　　　汚れたらすぐに拭けばいい。
　　　それが半日もたてば洗わなくてはならなくなる。
　　　一日置いたら磨かなくてはならない。　』

 

「清潔な調理場からでないと、美味しい料理は生まれない」
は、フランス料理のジョエル・ロビュションの口癖です。

料理人はお客様の生命を預かる仕事ともいえ、ちゃらんぽらんではならないのだ。


換気扇掃除をしていて、以前読んだ本の中の言葉↑を思い出しました。
換気扇も毎日洗えばいいんだけど、なかなか・・・・ね


片づけは苦手なので（苦笑）
よりシンプルな暮らしを目指します。