秋ですね～♪ 真・海・菜・食 しんで「秋刀魚飯」

 

9月末のとある休日、北仙台の「真・海・菜・食 しん」さんで
『秋刀魚の土鍋飯』をいただきました。

秋刀魚ご飯は好きなんだけど、骨を取るのが面倒でなかなかウチではやりません。
以前は、箱に秋刀魚が20匹以上入って1000円とか安かったので秋刀魚料理はよく作っていたけど、
今年は市場でも1匹200円と高いですからね～、秋刀魚そのものを扱うことも少なくなってきました。

この晩は、炭で焼いた秋刀魚を入れての土鍋ご飯。
シンプルな秋刀魚ご飯になってます。

土鍋飯の炊き方で時間配分はどんな感じなんでしょうか。
しんさんに聞くと、
「香りで判断する」
って言われたような・・・。
「土鍋ご飯最中だけは換気扇を止めて、香りと音に集中する」
って言われたような・・・（記憶が曖昧だｗ）

オコゲの良い香りがしてきました。
炊けたようです。

食べやすいよう秋刀魚の骨を丁寧にはずして下さいます。

ざっくりと混ぜたら出来上がり～。

紫蘇の実を加えて、アクセント。

 

一つの料理で　アレンジしながら　いくつもの味を楽しめるのしんさんの料理です。
そのままの秋刀魚ご飯で、
スダチを絞って爽やかにいただいても良し、
出汁をかけて茶漬けにしても旨いですよねっ！

柑橘類を絞る時は、皮を下にして、皮を伝うように絞ると香りがでるってこと、
こちらのお店で教わりました。
常連さんは何も言われなくともすでに実行してますw

なんとなく話しの流れで
「しんさんのお店で豚汁食べたことありましたっけ？」
「無かったですね～。　では、作りましょう！！」

秋刀魚ご飯に豚汁の組合せ。
秋ど真ん中なり～(^O^)／

本日も空気がさわやかで空は澄み渡り広々と高く秋日和です。
紅葉も見ごろになりつつあり、観光地は混んでいることでしょう。

本日の松島ハーフマラソンに参加された酒友の皆様、お疲れ様でした！！

ワタシはといいますと、
溜まっていた家事をこなし、換気扇掃除に勤しんだ午前中でありました。
さてと、夜の宴会の前にちょっくら泳いできますか～ヽ(^o^)丿

コメント 4

真っ赤な秋ですね。料理はお上手ですね。
by 安井美由紀 (2013-10-15 20:14) 

すだちの絞り方、ナルホドです。
ありがとございます。
by pomme (2013-10-16 14:30) 

お久振りです。秋刀魚の炊き込みご飯も豚汁も美味しいそう！近くに美味しいお店があるのって、いいなぁ～。
by komoneko2 (2013-10-23 10:09) 

＞ 安井美由紀さん
コメントありがとうございます。
お料理は好きですが上手では・・・＾＾；
食べるのは大好きです！


＞pommeさん
お返事が遅くなりました。
すだち、カボスなどの柑橘類はこうして絞るといいそうですよ～。
是非お試しを＾＾


＞komoneko２さん
ご無沙汰しておりました。
次回来仙時にはしんさんでご一緒できると嬉しいです！(^^)/
美味しいお店がありすぎて・・肥え過ぎます(笑)
by takako (2013-11-10 12:57)