ムール貝と白鮭で晩酌

仙台朝市で買い物中
またまた『阿古』の親方と遭遇しました。

親方から
「今日はカワハギが安くてよいみたいよ～。
頭折って、肝ごと取りだして。
皮を剥いで刺身にして　とってた肝を刺身に乗せて・・・・」

丁寧に、丁寧に教えて下さいました。　

が！

親方～　わたしにそんなん無理ですって（苦笑）

ということで。

私にも調理が簡単であろう「ムール貝」と「白鮭」を購入し、本日の晩酌となりました。

ムール貝は、ニンニクたっぷりの白ワイン蒸し。

そのまま食べても美味ですが、
ブルスケッタ風のソースをのせると味が締まります！

こりゃぁ、キリっと冷やした白ワインが合うね♪

 

ちなみにムール貝、1パック300円？でした。
髭を取る下処理が面倒だけど、美味いです（安いし）。


白鮭。

「塩焼きやムニエルにしたらいいですかねぇ」
「なんでも美味しいけど、しっかり味付けてから調理してね～」
と、魚屋さん。

白鮭は味が淡白な魚のようです。

ゆる～いホワイトソースを作り、それまた白ワインでゆる～くのばし
カブとカブの茎、ソテーした白鮭を絡めたパスタ。

全部で材料費1000円かかってません。
家飲みってスバラシィ～☆

ワインは葡萄品種の違う「Le Temps des Gitans 」を飲み比べ。

 

赤ラベルは　午前10時の香り。
青ラベルは午後3時の香り。

燦々と降り注ぐ眩しい太陽の光を浴びながら飲むか。
夕暮れ間近、それでも振り絞るような輝きの陽光で飲むか。
（意味不明ですね）

どちらも太陽のイメージです、私には＾＾

ＮＨＫドラマ・チェイスにハマってます。
来週は最終回！

ラストが気になる～＾＾

コメント 18

にんにくたっぷりのムール貝の白ワイン蒸しですかｱ！
美味しそうです。市場に行けば手に入るといっても、少量でも買えるんですかねえ？神戸はどうなんだろう？？？
ビール、日本酒、ワインとか、好きなお酒を飲みながら味わえますからねっ！そのうえ、ほろ酔い気分になった頃にパスタも食べられるのですから。一緒に食べることができる人が羨ましいですよー。
ｔａｋａｋｏさんの記事を見ているとよくカブを使われているのがわかります。

午前１０時と午後３時の香りのワインとは、意味深というか、素人にはわからないですよねー。
ここ数年の傾向として、自分は必ず赤ワインから飲み始めます。その後芋焼酎です。たまーに気分を変えて日本酒を買ったりします。
by dolfin (2010-05-16 19:50) 

こんにちは

最近、ばたばたと忙しくてなかなか伺えずすみません。

ここに来ると一息つけるわぁ〜。
今年は8月に10日間休みが取れるので、ぜひ帰省した折にはお会いしたいですｏ(=^▽^=)ｏ
by 溺愛猫的女人 (2010-05-16 22:46) 

おはようございます。
ムール貝って久しく食べてないな。
白鮭というのがあるんだ。
家で楽しむのは実質的でいいですね。
知らぬ人と話すという楽しみはないでしょうが。
by 京男 (2010-05-17 05:48) 

ムール貝おいしいですよねー！残った汁でリゾットつくったときはメチャうまでしたよー！
by ぺこりん (2010-05-17 12:54) 

にんにくたっぷりの白ワイン蒸しムール。。美味しそう(>▽<)☆

かわはぎって、皮を剥ぐのが大変らしいですよね　汗
私はサクと肝に捌いて頂いたものしか買ったことないです。。
※メンドクサイ。。
by wakame (2010-05-18 04:48) 

ムール貝、調理したことないです。
それにそんなに安くないし･･･。
おしゃれだし一度作ってみたいなぁ(^^)/
家飲みってホントにお安くできるし、のんびりできていいですよね♪
by ぱたりん (2010-05-20 22:45) 

＞dolfinさん
ムール貝、神戸でも買えると思いますよ＾＾
海がきれいな場所で育つようなので、和歌山産地とかあるのではないかしら。
カブは安いので、良く使います＾＾；
だいぶ落ち着いてはきたけれど、野菜高い時期がありましたからね～。
料理に合わせていろんなお酒を楽しむことができる、家飲み万歳です♪
by takako (2010-05-22 17:19) 

＞溺愛猫的女人さん
夏に10日もお休みとれそうですか！
いいですね～。
是非お会いしたいです♪
美味しいビールのみながらお喋りしたいです＾＾
by takako (2010-05-22 17:20) 

>京男さん
こんにちは。
私が面倒がらずに料理をすれば、家飲みも充実できるのですけど・・・
これがなかなか難しい＾＾；
白鮭は紅鮭と違ってとっても淡白な味でした。
by takako (2010-05-22 17:22) 

＞ぺこりんさん
リゾット！
あちゃーーー。
もったいないことしちゃいました。
そうですよね、絶対美味しいですよね。
次回作ってみます♪
by takako (2010-05-22 17:23) 

＞wakameさん
かわはぎはお店で食べるに限ります（笑）
同じく自分ではメンドクサイ・・。
それにあの可愛らしい顔を見ると、皮をはぐって・・かわいそう＾＾；
by takako (2010-05-22 17:24) 

＞ぱたりんさん
ムール貝はこれから夏にかけて旬です♪
私が買った時は、一山300円くらいでしたよん＾＾
家飲み、私がちゃんと作ればいいのですけど・・・
不精なもんでなかなか、あはは（苦笑）
でも、楽しいですね☆
by takako (2010-05-22 17:26) 

　ご無沙汰してます。

　カワハギの皮剥はそれほど面倒じゃありませんよ。
皮がすんなり剥けるから、カワハギの名前が付きました。＾＾

　白鮭は日本で普通に獲れるサケのことです。
ただ、なんでこの時期に白鮭なんでしょう。冷凍物の
放出だったのでしょうか。

　いずれにしろ、サケとクリーム系は出合いですね。
by サエモン (2010-05-24 22:00) 

＞サエモンさん
こちらこそ御無沙汰しております。
そして、コメントありがとうございます！
カワハギ、それほどでもないですか～。
では今度挑戦してみようかしら。
可愛い頭を折るのにちょこっと抵抗ありますけど＾＾；

白鮭は一般的な鮭のことだったのですね。
それにしても味が薄かったような・・・
この季節に塩漬けされていない鮭があったのに驚いて
即買いしてしまいました。

いろいろありがとうございます！
また教えてくださいませ☆
by takako (2010-05-26 22:08) 

＞takakoさん

　今回は不躾なコメントにも関わらず、真摯な
ご返答を頂き恐縮です。

　実はこの時期に宮城で漁獲される白鮭（シロザケ）は
ごく希なのですがいるのです。それはアムール川系の
シロザケで未成熟なギンケです。宮城ではオオメマスと
呼ばれ、北海道のケイジに匹敵するくらい美味です。
もしや、それを・・・と一瞬思ったのですが、味のご感想から
異なるようです。

　秋のシロザケも沖合で獲れるギンケは美味しいのですが、
河口近くで漁獲された成熟魚は水っぽくなりますね。

　またまた、失礼しました。ご返答無用でございます。ｍ（．．）ｍ
by サエモン (2010-05-27 22:39) 

確かに、この肴ならワインです。
しかし、お酒のストックは日本酒だけじゃないんですねｗ
by へろーめ (2010-05-28 09:57) 

＞サエモンさん
ありがとうございます！
少し水っぽいというか、淡白な味だったので
サエモンさんがおっしゃる通りの鮭だと思います＾＾

飲み会がありましたらお声をかけて下さいね♪
by takako (2010-05-29 13:26) 

＞へろーめさん
旨安ワインですが、最近増えてきました。
外飲みの機会が減ってるんですよね・・・
これもよしかな＾＾
by takako (2010-05-29 13:27)